kataggelies.com :: http://kataggelies.com/kataggelies/?page_id=343 ::

www.ancient-technology.com - Αρχαία Τεχνολογία




κρέατα

Τα φυτικά τρόφιμα ήταν σχετικά ανθεκτικά αλλά τα ζωικής προέλευσης είναι αρκετά πιο ευαίσθητα και η εύκολη αλλοίωσή τους προκαλούσε συχνά προβλήματα υγείας. Κάποιες θρησκείες απαγόρευσαν αρκετά απ' αυτά με την ελπίδα ότι θα απήλασαν τους πιστούς τους από τέτοιες ταλαιπωρίες. Π.χ. η Παλαιά Διαθήκη αναφέρεται με λεπτομέρεια σε τέτοιες απαγορεύσεις.

Έτσι λοιπόν είδαν ότι το μαγειρεμένο κρέας άντεχε περισσότερο απ' το ωμό, αλλά και ότι το καπνιστό άντεχε πολύ περισσότερο! Το αλάτι βοήθησε επίσης στην συντήρηση παστώνοντας κρέατα και ψάρια. 'Αλλη μέθοδος χρησιμοποιούσε το μαγειρεμένο λίπος σε ένα δοχείο μέσα στο οποίο αποθηκευόταν και κρέας. Το λίπος δεν επέτρεπε στο κρέας να έρθει σε επαφή με τον αέρα κι έτσι γλίτωνε από πιθανές μολύνσεις. Το ζαμπόν παραμένει η σημερινή επιβίωση αυτής της συνήθειας. Στα αλλαντικά χρησιμοποιούταν έντερα ζώων παραγεμισμένα με κρέας και λίπος (και διάφορα μυρωδικά ανάλογα με τα γούστα του παρασκευαστή) τα οποία αργότερα αφηνόταν να στεγνώσουν σε καπνό ή σε άλλο ξηρό μέρος. Τα διάφορα αλλαντικά, σαλάμια κλπ. είναι φυσικά η σημερινή συνέχεια της παλιάς συνήθειας.

 

Επιστροφή - Κεντρική σελίδα - Χάρτης σελίδων

technology,ancient

technology,ancient

technology,ancient